Опубликовано: 31.01.2012 16:19 |
31 января - неофициальный день рождения русской водки. Хотя дата и не официальная, она выбрана не случайно. Именно 31 января, в 1865 году, Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию "О соединении спирта с водою". В ней он исследовал не водку, а всего лишь соединения спирта и воды. Но в результате, подарил русским людям, по праву считающийся национальный напиток - русскую водку.
У нас в стране Менделеев считается "отцом" русской водки, но факты истории говорят об обратном. На Русь водку привезли в конце XIV века. Это сделали дипломаты из генуэзского посольства, в 1386 году привезя в Москву первую "живую воду". Однако, согласно преданию, первый рецепт именно русской водки создал в середине XV века монах Исидор из Чудова монастыря, находившегося на территории Московского Кремля. Однако официальный термин "водка" появился лишь в 1751 году в тексте указа императрицы Елизаветы Петровны. Как бы то ни было, в широкий обиход, название напитка вошло только на рубеже XIX и XX веков, в связи с введением государственной монополии на производство и торговлю водкой. До этого, на Руси, алкогольные напитки, приготовляемые на основе спиртов, долгое время именовались "хлебным вином". Считается, что Дмитрий Менделеев вовсе не искал идеальную с точки зрения вкуса и качества крепость водно-спиртового раствора. Для создания спиртосодержащих растворов Менделеев использовал метод смешения по весу, в то время как обычно водку (25-60°) получали смешением по объему. Вероятно, именно этим и ограничивается его вклад. Первоначально новым стандартом крепости считалось 38,3°, но затем число было округлено до 40° для упрощения расчета налога на алкоголь.
| 1. 123 | Голосов: +4 / -2 |
А вот и повод)
| |
| 2. водятел | Голосов: +2 / -1 |
ДА!
Дима Менделеев, курировал стройку и пуск спиртзаводов, работающих на местном сырье, отсюда и его слава как "изобретателя водки". Запрет на ввоз спирта и прочей наркоты, из-за границы, гораздо полезней, чем запрет на ввоз праворулек! | |
| 3. Гражданин РФ | Голосов: +1 / -0 |
МЕНДЕЛЕЕВ И ВОДКА
Широко распространено мнение, что Дмитрий Иванович Менделеев стал создателем русской "монопольной" водки (или, по крайней мере, принимал участие в разработке её производства). Установить, кто первый выдвинул эту версию, практически невозможно. Её сторонники обычно утверждают, что Менделеев в процессе работы над докторской диссертацией (1863-1864 гг.) обнаружил, будто сорокаградусный раствор спирта в воде обладает необычными физико-химическими, а также биохимическими и физиологическими свойствами. Широко известны работы, принадлежащие российскому историку В. В. Похлебкину (например, "История водки", 1991), который пишет, что докторская диссертация Менделеева была посвящена, по сути дела, водке - её "научному "анатомированию", разбору и определению, объяснению и открытию ее необычных физико-химических свойств". Д. И. Менделеев в 1865 г. действительно защитил докторскую диссертацию на тему "Рассуждение о соединении спирта с водою". Однако в ней он исследовал удельный вес водно-спиртовых растворов, содержащих от 50 до 100 весовых% спирта, и контракцию (явление уменьшения объёма при смешивании жидкостей) растворов, содержащих от 40 до 55 весовых% спирта. Водочные 40° при 20 °С соответствуют 33,3 весовым%; раствор этой концентрации Менделеев не исследовал и привёл в диссертации данные английского химика Джорджа Гилпина и французского учёного Ж. Л. Гей-Люссака, опубликованные соответственно в 1792 и 1824 годах. Кроме того, утверждение о наличии у сорокаградусного раствора спирта в воде неких особых свойств является совершенно безосновательным. В частности, сам Менделеев в 1887 г. опубликовал в Journal of the Chemical Society статью "Соединения этилового спирта с водой", где привел графики и таблицы, наглядно демонстрирующие, что в интервале концентраций от 17,6 до 46 весовых% все физические свойства раствора плавно меняются с изменением концентрации спирта в воде. Таким образом, утверждения об изобретении водки Менделеевым, равно как и о наличии у сорокаградусного спиртового раствора особых свойств, являются не более чем легендой. Эта легенда не подтверждается ни историческими, ни химическими данными. Менделеев также не был ни членом, ни тем более главой Комиссии по введению в России водочной монополии. Он входил в технический отдел Комитета для пересмотра Положения о питейном сборе, учреждённого в 1863 г. при Министерстве финансов. Результаты проделанных Менделеевым при выполнении диссертационной работы опытов и расчётов были использованы для корректирования спиртометрических таблиц, применяемых для пересчёта содержания алкоголя в спиртных напитках на стандартную крепость. В середине XIX века в России существовало несколько сортов водки (к каковой относились смеси спирта с водой крепостью от 20 до 60 объёмных%): полугар - 38°, пенное вино - 44,25°, трёхпробное вино - 47,4° и др. Учёт произведенной продукции, а также уплата питейного налога велись в пересчёте на полугар, крепость которого очень легко проверить - раствор горит до тех пор, пока его объём не уменьшится вдвое (отсюда и название). В 1868 г. в Общем собрании Госсовета была принята статья об обязательной крепости, согласно которой "вино и спирт, при хранении в заводских подвалах, оптовых складах и местах раздробительной торговли, а также при продаже из означенных мест, должны иметь крепость не ниже сорока градусов". Источник - http://www.physchem.chimfak.rsu.ru/Source/History/Addition_19.html А вот все научные работы Менделеева Д. И. 
 Имя файла: Mendeleev_Scheme_05.jpg Размер: 800 x 800 пикс. Объем: 203.1 Kb | |
| 4. ол | Голосов: +11 / -1 |
гражданину. Ну ты даешь!!!
| |
| 5. 567 | Голосов: +2 / -2 |
Водку придумали арабы.
| |
| 6. 425 | Голосов: +3 / -1 |
Водка какая сейчас в продаже весьма сомнительного качества, самогон двойного перегона в домашних условиях да настоеный на кедровых орешках гораздо лучше любой водки
| |
| 7. водятел | Голосов: +2 / -0 |
"разве я могу предложить водку, даме? СПИРТ, ЧИСТЕЙШИЙ СПИРТ!"
самогон двойной перегонки - это спирт сырец, по классификации советской технологии производства спирта! | |
| 8. водятел | Голосов: +6 / -2 |
Зачем нам покупать отраву? Мы её можем сделать сами!
| |
| 9. Asylum | Голосов: +2 / -5 |
Менделев к водке отношения не имеет, а сам термин "Водка" появился в 1936 году. Никакие заводы он не курировал, эта легенда появилась в наше время и ничем не подтверждена
| |
| 10. Зебра | Голосов: +9 / -3 |
Легенда? Ну, и ладно! все равно есть повод гордиться!
| |