Отдаем ли мы себе отчет в том, что мы едим? "Конечно! Вот салат из помидоров, самодельный, с майонезом"... Стоп. Майонез-то вы не сами сделали, а в магазине купили. Посмотрим на этикетку. Состав: масло растительное, вода, уксус, яичный желток, крахмалы модифицированные (Е 1422, Е 1450), консерванты (Е 202, Е 211)…

А вот еще вопрос на засыпку. Как вы думаете, какой продукт содержит такую комбинацию пищевых добавок: уксусная кислота Е 260, винная кислота Е 334, глютаминовая кислота Е 620, каротин Е 160а, ниацин Е 375, антоцианин Е 163, лимонная кислота Е 330, янтарная кислота Е 363, цистин Е 920, витамин С Е 300, витамин В Е 101? Ошибаетесь, это уже как раз не майонез. Это обычное яблоко!

Так что же это за "Е" и с чем его едят? Попробуем выяснить.

Пищевые добавки - а это именно они - есть практически во всех продуктах. Это вещества, которые вводят в продукты, чтобы они дольше хранились, не меняя ни пищевых качеств, ни цвета, ни запаха. Буквенные коды "Е" (первая буква в слове "Europe") - это система кодификации, разработанная в Европе.

Пищевые добавки часто встречаются под очень длинными наименованиями, а надпись типа Е 624 уместить на этикетке гораздо проще. Добавки нумеруются в зависимости от выполняемой работы. Серии "Е" от 100 до 199 - это красители, от 200 до 299 - консерванты, от 300 до 399 - антиокcиданты, дальше идут загустители, эмульгаторы, усилители вкуса и т.п. Такая классификация условна, поскольку одни и те же вещества могут быть и консервантами, и антиокислителями одновременно.

Многие пищевые добавки - природного происхождения. Например, Е 330 - лимонная кислота - есть во всех цитрусовых. В томатах содержится Е 160а - каротин, Е 101 - витамин В2 рибофлавин. Из морских водорослей выделяют Е 400 - альгинат натрия. Сорбиновая и бензойная кислоты и их соли - это консерванты, которые тоже встречаются в природе: в рябине, бруснике, клюкве.

Но с некоторыми из этих пищевых ингредиентов связаны серьёзные опасения, а некоторые и вовсе запрещены к применению Европейской комиссией. Например:

Е 121 (цитрусовый красный краситель) и Е 123 (амарант)

Входят в состав сладкой газированной воды, леденцов, цветного мороженого. Запрещены, так как способствуют образованию злокачественных опухолей.

Е 216 (пропиловый эфир пара-оксмбензойной кислоты) и Е 217 (пропил. эфир пара-оксибешойной кисл., натриевая соль)

Входят в конфеты, шоколад с начинкой, желе, покрывающее мясные продукты, паштеты, супы и бульоны. Запрещены с 1.01.2005.

Е 240 (формальдегид)

Входит в любые консервы. Запрещён, так как способствует образованию злокачественных опухолей.

Е 621 (глютамат натрия)

Входит в супы и лапшу быстрого приготовления, консервы, соусы, приправы, чипсы и колбасу. Опасен его избыток или так называемый "синдром китайского ресторана". Это реакция европейских желудков на блюда китайской кухни. Национальная китайская кухня имеет две крайности: она либо очень острая, либо очень сладкая. И часто, закусив острую рыбку сладкой курицей, человек вдруг ощущает боль в груди, тошноту; лицо краснеет, тело начинает сильно "гореть". За этим синдромом, кстати, не обязательно ходить по ресторанам. Достаточно пристрастия к бульонным кубикам или корейским салатам.

Так что, прежде чем покупать тот или иной продукт, действительно стоит задуматься: а отдаем ли мы себе отчет в том, что мы едим?

[обсудить тему | дискуссия на форуме | версия для печати]

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

В Челябинской области стабильная ситуация с ОРВИ и гриппом	Карантин ввели в больницах Миасса	"Если ничего не болит, это не значит, что нет повода для беспокойства"	Жителям Миасса рассказали о важности ранней диагностики рака
• Уровень заболеваемости в Челябинской области ниже прошлогодних значений Южноуральцы чаще всего болеют гриппом, парагриппом, аденовирусом и риновирусом • Студентам Миасса рассказали о влиянии наркотиков на организм Мероприятие прошло в рамках Недели профилактики употребления наркотических веществ • "Диспансеризация - серьёзный шаг к заботе о своём здоровье!" Глава Миасса призывает жителей города побеспокоиться о своём здоровье и пройти диспансеризацию • В больницах Миасса введён масочный режим Эта мера связана с подъёмом уровня заболеваемости вирусными инфекциями • Преддиабет - приговор или возможность всё исправить? На этот вопрос ответила врач-эндокринолог городской поликлиники № 2 Миасса • Рост случаев гриппа зафиксирован в Челябинской области При этом ситуация с сезонной заболеваемость далека от эпидемической

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Реклама

Рекламодатель:
ПАО «Челиндбанк»
ИНН: 7453002182
erid: 2VfnxwSd5w6

"Симфонические рок-хиты", "Чудеса ГАЛиЛЕО" и новинки кино	В южной части Миасса в субботу не будет электроэнергии	В Миассе открыли центр благотворительного фонда "От сердца к сердцу"	Снег и похолодание придут в Миасс
• В миасском "Кванториуме" прошла неделя наук Школьники Миасса познакомились с различными научными практиками, получили массу новой и полезной информации • Жителям посёлков в Миассе в четыре раза подняли тариф на воду И цена за каждый кубометр воды продолжит расти. Такое постановление приняли в региональном министерстве тарифов • Выход на лёд водоёмов Миасса категорически запрещён Из-за сброса воды через гидротехнические сооружения округа лёд теряет свою прочность • На автозаводе "Урал" произошло возгорание К ликвидации пожара привлечено 46 человек и 15 единиц техники • В Челябинской области стабильная ситуация с ОРВИ и гриппом Врачи не фиксируют резкого подъёма уровня заболеваемости сезонными вирусными инфекциями • Работодателям стало проще компенсировать затраты на охрану труда Получить компенсацию могут все работодатели независимо от формы собственности

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Реклама

Рекламодатель:
ООО «Русская Стратегия»
ИНН: 7415056370
erid: 2VfnxxA1gUx