Отдаем ли мы себе отчет в том, что мы едим? "Конечно! Вот салат из помидоров, самодельный, с майонезом"... Стоп. Майонез-то вы не сами сделали, а в магазине купили. Посмотрим на этикетку. Состав: масло растительное, вода, уксус, яичный желток, крахмалы модифицированные (Е 1422, Е 1450), консерванты (Е 202, Е 211)…

А вот еще вопрос на засыпку. Как вы думаете, какой продукт содержит такую комбинацию пищевых добавок: уксусная кислота Е 260, винная кислота Е 334, глютаминовая кислота Е 620, каротин Е 160а, ниацин Е 375, антоцианин Е 163, лимонная кислота Е 330, янтарная кислота Е 363, цистин Е 920, витамин С Е 300, витамин В Е 101? Ошибаетесь, это уже как раз не майонез. Это обычное яблоко!

Так что же это за "Е" и с чем его едят? Попробуем выяснить.

Пищевые добавки - а это именно они - есть практически во всех продуктах. Это вещества, которые вводят в продукты, чтобы они дольше хранились, не меняя ни пищевых качеств, ни цвета, ни запаха. Буквенные коды "Е" (первая буква в слове "Europe") - это система кодификации, разработанная в Европе.

Пищевые добавки часто встречаются под очень длинными наименованиями, а надпись типа Е 624 уместить на этикетке гораздо проще. Добавки нумеруются в зависимости от выполняемой работы. Серии "Е" от 100 до 199 - это красители, от 200 до 299 - консерванты, от 300 до 399 - антиокcиданты, дальше идут загустители, эмульгаторы, усилители вкуса и т.п. Такая классификация условна, поскольку одни и те же вещества могут быть и консервантами, и антиокислителями одновременно.

Многие пищевые добавки - природного происхождения. Например, Е 330 - лимонная кислота - есть во всех цитрусовых. В томатах содержится Е 160а - каротин, Е 101 - витамин В2 рибофлавин. Из морских водорослей выделяют Е 400 - альгинат натрия. Сорбиновая и бензойная кислоты и их соли - это консерванты, которые тоже встречаются в природе: в рябине, бруснике, клюкве.

Но с некоторыми из этих пищевых ингредиентов связаны серьёзные опасения, а некоторые и вовсе запрещены к применению Европейской комиссией. Например:

Е 121 (цитрусовый красный краситель) и Е 123 (амарант)

Входят в состав сладкой газированной воды, леденцов, цветного мороженого. Запрещены, так как способствуют образованию злокачественных опухолей.

Е 216 (пропиловый эфир пара-оксмбензойной кислоты) и Е 217 (пропил. эфир пара-оксибешойной кисл., натриевая соль)

Входят в конфеты, шоколад с начинкой, желе, покрывающее мясные продукты, паштеты, супы и бульоны. Запрещены с 1.01.2005.

Е 240 (формальдегид)

Входит в любые консервы. Запрещён, так как способствует образованию злокачественных опухолей.

Е 621 (глютамат натрия)

Входит в супы и лапшу быстрого приготовления, консервы, соусы, приправы, чипсы и колбасу. Опасен его избыток или так называемый "синдром китайского ресторана". Это реакция европейских желудков на блюда китайской кухни. Национальная китайская кухня имеет две крайности: она либо очень острая, либо очень сладкая. И часто, закусив острую рыбку сладкой курицей, человек вдруг ощущает боль в груди, тошноту; лицо краснеет, тело начинает сильно "гореть". За этим синдромом, кстати, не обязательно ходить по ресторанам. Достаточно пристрастия к бульонным кубикам или корейским салатам.

Так что, прежде чем покупать тот или иной продукт, действительно стоит задуматься: а отдаем ли мы себе отчет в том, что мы едим?

[обсудить тему | дискуссия на форуме | версия для печати]

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

В Миассе дали старт ежегодной кампании по вакцинации от гриппа	У клещей в Миассе стало открываться второе дыхание	Миасцам посоветовали уже задуматься о вакцинации	Миасцам разъяснили, почему диабет называют "тихой эпидемией"
• Клещи на жителей Миасса нападают редко За неделю семь человек, пострадавших от укусов клещей, обратились в травмпункт ГБ № 2 Миасса • О коварстве сахарного диабета рассказали медики Миасса Врачи городской поликлиники Миасса рассказали, кому стоит насторожиться и где пройти обследование • У клещей в Миассе начинает просыпаться аппетит Число пострадавших от укусов клещей потихоньку растёт • В Миассе всё стабильно. По крайней мере, с клещами За неделю лишь два человека обратились в травмпункт ГБ № 2 Миасса за помощью после укусов клещей • Миасс присоединился к Неделе отказа от алкоголя Медики рассказали о том, почему безопасных доз спиртного не существует • Конец лета - самое время для проверки своего здоровья Жителей Миасса приглашают пройти диспансеризацию

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

В Миассе две женщины получили сроки за кражу денег	Света, воды и газа не будет в некоторых домах Миасса	В Миассе дали старт ежегодной кампании по вакцинации от гриппа	В Миассе на пожаре сотрудники МЧС спасли трех людей
• Молодой педагог представила Миасс на форуме "УТРО" Участники форума "УТРО" четыре дня учились, обменивались опытом и создавали новые проекты • Два подростка пострадали в аварии в миасском СНТ Несовершеннолетние пассажиры получили травмы, одному потребовалось амбулаторное лечение • У клещей в Миассе стало открываться второе дыхание Число пострадавших от укусов клещей в Миассе увеличилось в два раза за неделю • Первенство города по русскому бильярду прошло в Миассе В турнире приняли участие 34 спортсмена из Миасса, Челябинска и Златоуста • "Кладбище находится на главной дороге, что является неудобством..." О чём рассказали обычные протоколы обычных заседаний Миасского городского Совета за 1938 год • Миасцы могут проголосовать за своего "Народного участкового" В региональном этапе голосования Миасс представляет Леонид Прохоров

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Реклама

Рекламодатель:
ООО «Сатурн-2»
ИНН: 7449019666
erid: 2VfnxvUCtPM