Отдаем ли мы себе отчет в том, что мы едим? "Конечно! Вот салат из помидоров, самодельный, с майонезом"... Стоп. Майонез-то вы не сами сделали, а в магазине купили. Посмотрим на этикетку. Состав: масло растительное, вода, уксус, яичный желток, крахмалы модифицированные (Е 1422, Е 1450), консерванты (Е 202, Е 211)…

А вот еще вопрос на засыпку. Как вы думаете, какой продукт содержит такую комбинацию пищевых добавок: уксусная кислота Е 260, винная кислота Е 334, глютаминовая кислота Е 620, каротин Е 160а, ниацин Е 375, антоцианин Е 163, лимонная кислота Е 330, янтарная кислота Е 363, цистин Е 920, витамин С Е 300, витамин В Е 101? Ошибаетесь, это уже как раз не майонез. Это обычное яблоко!

Так что же это за "Е" и с чем его едят? Попробуем выяснить.

Пищевые добавки - а это именно они - есть практически во всех продуктах. Это вещества, которые вводят в продукты, чтобы они дольше хранились, не меняя ни пищевых качеств, ни цвета, ни запаха. Буквенные коды "Е" (первая буква в слове "Europe") - это система кодификации, разработанная в Европе.

Пищевые добавки часто встречаются под очень длинными наименованиями, а надпись типа Е 624 уместить на этикетке гораздо проще. Добавки нумеруются в зависимости от выполняемой работы. Серии "Е" от 100 до 199 - это красители, от 200 до 299 - консерванты, от 300 до 399 - антиокcиданты, дальше идут загустители, эмульгаторы, усилители вкуса и т.п. Такая классификация условна, поскольку одни и те же вещества могут быть и консервантами, и антиокислителями одновременно.

Многие пищевые добавки - природного происхождения. Например, Е 330 - лимонная кислота - есть во всех цитрусовых. В томатах содержится Е 160а - каротин, Е 101 - витамин В2 рибофлавин. Из морских водорослей выделяют Е 400 - альгинат натрия. Сорбиновая и бензойная кислоты и их соли - это консерванты, которые тоже встречаются в природе: в рябине, бруснике, клюкве.

Но с некоторыми из этих пищевых ингредиентов связаны серьёзные опасения, а некоторые и вовсе запрещены к применению Европейской комиссией. Например:

Е 121 (цитрусовый красный краситель) и Е 123 (амарант)

Входят в состав сладкой газированной воды, леденцов, цветного мороженого. Запрещены, так как способствуют образованию злокачественных опухолей.

Е 216 (пропиловый эфир пара-оксмбензойной кислоты) и Е 217 (пропил. эфир пара-оксибешойной кисл., натриевая соль)

Входят в конфеты, шоколад с начинкой, желе, покрывающее мясные продукты, паштеты, супы и бульоны. Запрещены с 1.01.2005.

Е 240 (формальдегид)

Входит в любые консервы. Запрещён, так как способствует образованию злокачественных опухолей.

Е 621 (глютамат натрия)

Входит в супы и лапшу быстрого приготовления, консервы, соусы, приправы, чипсы и колбасу. Опасен его избыток или так называемый "синдром китайского ресторана". Это реакция европейских желудков на блюда китайской кухни. Национальная китайская кухня имеет две крайности: она либо очень острая, либо очень сладкая. И часто, закусив острую рыбку сладкой курицей, человек вдруг ощущает боль в груди, тошноту; лицо краснеет, тело начинает сильно "гореть". За этим синдромом, кстати, не обязательно ходить по ресторанам. Достаточно пристрастия к бульонным кубикам или корейским салатам.

Так что, прежде чем покупать тот или иной продукт, действительно стоит задуматься: а отдаем ли мы себе отчет в том, что мы едим?

[обсудить тему | дискуссия на форуме | версия для печати]

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Реклама

Рекламодатель:
Филиал ФГБОУ ВПО «ЮУрГУ» (НИУ) в г. Миассе
ИНН: 7453019764
erid: 2VfnxxvWbDD

Что влияет на развитие детского мозга - советы врачей из Миасса	Всё меньше жителей Миасса становятся жертвами клещей	Жителей Миасса предупредили о нашествии заражённых клещей	С каждой неделей активность клещей в Миассе всё ниже
• Активность клещей в Миассе с каждой неделей всё меньше За неделю за помощью после укусов клещей в травмпункт ГБ № 2 Миасса обратились 17 человек • Роддом Миасса закрывается на мойку Это связано с ежегодной плановой профилактической обработкой • Миасс присоединился к Неделе профилактики аллергии О старте профилактической кампании рассказали в городской больнице № 2 Миасса • Клещи в Миассе существенно снизили активность Менее двух десятков людей за неделю обратились в травмпункт ГБ № 2 Миасса за помощью после укусов клещей • Более 50 миасцев за неделю пострадали от укусов клещей Число обращений в травмпункт ГБ № 2 Миасса после "нападения кровопийц" снизилось • Клещи в Миассе возвращаются к режиму активности Более 80 человек, пострадавших от укусов клещей, обратились в травмпункт ГБ № 2 за неделю

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Реклама

Рекламодатель:
ООО «ИнженерИнвест»
ИНН: 7415087210
erid: 2Vfnxwj4iEt

В Миассе оштрафовали тех, кто отдыхал на воде без жилетов	"PRO Закон": вы спрашивали - юрист отвечает. Выпуск 206	"Карусель зовёт", гребной марафон и День ВМФ	"Умная" спортплощадка в школе № 10 Миасса откроется к сентябрю
• Жительнице Миасса вынесли приговор за покушение на сбыт наркотиков Суд установил, что женщина пыталась сбыть наркотики в составе группы по предварительному сговору • 30-градусная жара ждёт Миасс в выходные Южноуральцам обещают аномально жаркую погоду с температурами воздуха выше климатической нормы на 7 и более градусов • ДТП в Миассе затруднило движение Водителям рекомендуется выбирать маршруты объезда для экономии времени • В школе № 3 Миасса кипит работа по капремонту На сегодняшний день завершены все инженерные и строительные работы • Движение большегрузов на трассах под Миассом ограничили Временное ограничение движения связано с повышением температуры воздуха • Профилактика экстремизма и терроризма среди подростков в Миассе Полицейские Миасса обращают особое внимание на угрозу вовлечения подростков в экстремистскую террористическую деятельность

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Реклама

Рекламодатель:
ООО «Завод СпецАгрегат»
ИНН: 7448069375
erid: 2VfnxvM225q