О необходимых правилах, которые надо знать при выборе овощей и приготовлении салатов, а также о возможных отравлениях рассказывает руководитель центра медицинской профилактики Людмила Байер.

Заправлять салаты лучше не майонезом, а нежирной сметаной или растительным маслом. Диетологи советуют отдавать предпочтение кукурузному маслу (в нем больше, чем в других, витамина Е) или оливковому (оно лучше усваивается).

Правила приготовления салата обеспечивают блюду не только привлекательность, но и безопасность. Для нарезки овощей должна быть выделена отдельная разделочная доска, резать на ней сырые мясо или рыбу нельзя.

Очень важно, какие овощи вы выберете для салата, насколько тщательно вы их вымоете и подготовите для нарезки. Поврежденные плоды с признаками гниения выбирать для салата категорически нельзя. Их можно использовать, и то с большой натяжкой, для приготовления блюд с длительным кипячением. Подгнивание, как правило, вызвано действием плесневого грибка, образующего в результате своей жизнедеятельности очень вредный для организма микротоксин пантулин. Он способен накапливаться в организме и вызвать серьезные осложнения. Мнение о том, что сгнившую часть можно отрезать, а остальное отправить в салат, ошибочно, пантулин распространяется по всей мякоти. Не используйте также треснувшие помидоры, они несут в себе грязь. Необходимо помнить и о нитратах. Они накапливаются в ростковой зоне плода. Срезайте повыше область плодоножки у огурцов, кабачков, баклажанов. Не употребляйте в пищу кочерыжки капусты, стебли и корни салатов и зелени. Даже зелень, выращенная в своем хозяйстве, небезопасна в отношении нитратов. Очень многие садоводы используют минеральные удобрения, но не всегда грамотно.

Не режьте овощи слишком мелко. В продуктах, порезанных крупно, - особенно это касается овощей - сохраняется гораздо больше витаминов. Заранее готовить салаты не рекомендуется, они потеряют вкус и полезность, лучше порезать и заправить сразу перед обедом. Все продукты, используемые для приготовления салатов, кулинары рекомендуют перед нарезкой охлаждать до 8-10 градусов, так они легче режутся. Теплые и холодные продукты (например, только что сваренный картофель и мясо из холодильника для традиционного "Оливье") смешивать ни в коем случае нельзя, это ведет к размножению бактерий и быстрой порче продукта. Постоит такой салат, остывая на подоконнике, а потом начинается "салатная история" врача-инфекциониста.

Пищевыми токсикоинфекциями медики называют острые инфекционные заболевания, причиной которых становятся микробы, попавшие в организм с пищей. Это сальмонеллез, ботулизм и другие инфекции.

Сальмонеллез - самая распространенная токсикоинфекция. Вызывает его сальмонелла, которая попадает в пищу с рук повара, загрязненного сырья. Накапливаясь в пище, при неправильном хранении, они выделяют токсины, которые и становятся причиной отравления.

При тяжелых формах отравления температура тела повышается до 39 градусов и выше, появляется боль в желудке, тошнота, рвота, затем понос. Интенсивная потеря жидкости грозит обезвоживанием организма. Как правило, больной поступает в инфекционное отделение. При грамотном, а самое главное своевременном лечении через 5-7 дней болезнь проходит.

Первая помощь при пищевом отравлении.

1.Промыть желудок "простой" водой комнатной температуры (теплая ускорит всасывание пищи вместе с токсинами). Такое промывание необходимо, даже если прошли сутки с момента заражения.

2.Вызовите "скорую", если рвота не прекращается. В этом случае без капельницы не обойтись, потребуется госпитализация.

3.Если рвота прекратилась после промывания и не провоцируется питьем, если проявления болезни пошли на убыль, необходимо восполнить потерю жидкости. Можно предложить больному крепкий чай.

4.Для быстрого выведения токсинов назначаются слабительные или сифонная клизма со специальной резиновой грелкой.

5.Посетите врача-инфекциониста. Он попросит вас сдать соответствующие анализы, сделать бакпосев, поставит правильный диагноз. Ведь это может быть не просто банальная "салатная история", а серьезное заболевание - брюшной тиф, гепатит, дизентерия, которые не лечатся самостоятельно и опасны переходом в хроническую форму.

[обсудить тему | дискуссия на форуме | версия для печати]

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Реклама

Рекламодатель:
АНО ДПО «Учебный Центр Перспектива - Миасс»
ИНН: 7415089094
erid: 2VfnxyPPVTX

Пик гриппа в Челябинской области ещё не наступил	В поликлинике Миасса пройдёт "Ночь диспансеризации"	В Челябинской области введён карантин по гриппу	В Челябинскую область пришёл гонконгский грипп
• Миасцу провели уникальную операцию на сердце Кардиохирурги ЧОКБ впервые на Южном Урале провели сложнейшие операции через проколы • В ГБ № 2 Миасса рассказали о правилах приёма антибиотиков Медики пояснили, когда и почему антибиотики перестают работать, а когда действительно нужны • Проверить своё здоровье жители Миасса могут бесплатно Поликлиники Миасса приглашают своих пациентов на диспансеризацию • Жителей Миасса приглашают проверить своё здоровье Диспансеризация - простой и бесплатный способ проверить уровень глюкозы и другие важные показатели ещё до появления симптомов болезни • Причины, по которым миасцам следует пройти диспансеризацию Городская больница № 2 Миасса приглашает жителей города пройти диспансеризацию • На Южном Урале подвели итоги сезона активности клещей В Роспотребнадзоре уточняют, что осень является лучшим временем для вакцинации против клещевого энцефалита

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Реклама

Рекламодатель:
ООО «Русская Стратегия»
ИНН: 7415056370
erid: 2VfnxwVDcZv

"PRO Закон": вы спрашивали - юрист отвечает. Выпуск 186	Танцевальная вечеринка, новогодняя чайхана, выставки и кино	В центре Миасса прямо на пешеходном переходе сбили ребёнка	"Большой ремонт 74" в посёлке Хребет на финишной прямой
• Ночью с субботы на воскресенье в Миассе резко похолодает Погода в регионе будет нестабильной в выходные из-за быстрой смены воздушных масс • Глава Миасса исполнил мечту мальчика из Сыростана В рамках благотворительной акции "Ёлка желаний" была исполнена мечта 9-летнего миасца • Миасцам напоминают: праздничные огоньки должны быть безопасными Миасский пожарно-спасательный гарнизон напоминает о правилах безопасного использования гирлянд • Выношенные сердцем: история неонатальной медсестры Миасса Медсестра перинатального центра Миасса Надежда Агаркова стала "Лучшей неонатальной медицинской сестрой" по версии Российского общества неонатологов • Старты по плаванию на призы Деда Мороза прошли в Миассе Участниками соревнований стали спортсмены с ограниченными возможностями здоровья • В Миассе выявлено 8 нарушений правил перевозки детей За одно утро сотрудники Госавтоинспекции Миасса проверили 68 автомобилей

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Реклама

Рекламодатель:
ООО «ИнженерИнвест»
ИНН: 7415087210
erid: 2Vfnxwj4iEt