О необходимых правилах, которые надо знать при выборе овощей и приготовлении салатов, а также о возможных отравлениях рассказывает руководитель центра медицинской профилактики Людмила Байер.

Заправлять салаты лучше не майонезом, а нежирной сметаной или растительным маслом. Диетологи советуют отдавать предпочтение кукурузному маслу (в нем больше, чем в других, витамина Е) или оливковому (оно лучше усваивается).

Правила приготовления салата обеспечивают блюду не только привлекательность, но и безопасность. Для нарезки овощей должна быть выделена отдельная разделочная доска, резать на ней сырые мясо или рыбу нельзя.

Очень важно, какие овощи вы выберете для салата, насколько тщательно вы их вымоете и подготовите для нарезки. Поврежденные плоды с признаками гниения выбирать для салата категорически нельзя. Их можно использовать, и то с большой натяжкой, для приготовления блюд с длительным кипячением. Подгнивание, как правило, вызвано действием плесневого грибка, образующего в результате своей жизнедеятельности очень вредный для организма микротоксин пантулин. Он способен накапливаться в организме и вызвать серьезные осложнения. Мнение о том, что сгнившую часть можно отрезать, а остальное отправить в салат, ошибочно, пантулин распространяется по всей мякоти. Не используйте также треснувшие помидоры, они несут в себе грязь. Необходимо помнить и о нитратах. Они накапливаются в ростковой зоне плода. Срезайте повыше область плодоножки у огурцов, кабачков, баклажанов. Не употребляйте в пищу кочерыжки капусты, стебли и корни салатов и зелени. Даже зелень, выращенная в своем хозяйстве, небезопасна в отношении нитратов. Очень многие садоводы используют минеральные удобрения, но не всегда грамотно.

Не режьте овощи слишком мелко. В продуктах, порезанных крупно, - особенно это касается овощей - сохраняется гораздо больше витаминов. Заранее готовить салаты не рекомендуется, они потеряют вкус и полезность, лучше порезать и заправить сразу перед обедом. Все продукты, используемые для приготовления салатов, кулинары рекомендуют перед нарезкой охлаждать до 8-10 градусов, так они легче режутся. Теплые и холодные продукты (например, только что сваренный картофель и мясо из холодильника для традиционного "Оливье") смешивать ни в коем случае нельзя, это ведет к размножению бактерий и быстрой порче продукта. Постоит такой салат, остывая на подоконнике, а потом начинается "салатная история" врача-инфекциониста.

Пищевыми токсикоинфекциями медики называют острые инфекционные заболевания, причиной которых становятся микробы, попавшие в организм с пищей. Это сальмонеллез, ботулизм и другие инфекции.

Сальмонеллез - самая распространенная токсикоинфекция. Вызывает его сальмонелла, которая попадает в пищу с рук повара, загрязненного сырья. Накапливаясь в пище, при неправильном хранении, они выделяют токсины, которые и становятся причиной отравления.

При тяжелых формах отравления температура тела повышается до 39 градусов и выше, появляется боль в желудке, тошнота, рвота, затем понос. Интенсивная потеря жидкости грозит обезвоживанием организма. Как правило, больной поступает в инфекционное отделение. При грамотном, а самое главное своевременном лечении через 5-7 дней болезнь проходит.

Первая помощь при пищевом отравлении.

1.Промыть желудок "простой" водой комнатной температуры (теплая ускорит всасывание пищи вместе с токсинами). Такое промывание необходимо, даже если прошли сутки с момента заражения.

2.Вызовите "скорую", если рвота не прекращается. В этом случае без капельницы не обойтись, потребуется госпитализация.

3.Если рвота прекратилась после промывания и не провоцируется питьем, если проявления болезни пошли на убыль, необходимо восполнить потерю жидкости. Можно предложить больному крепкий чай.

4.Для быстрого выведения токсинов назначаются слабительные или сифонная клизма со специальной резиновой грелкой.

5.Посетите врача-инфекциониста. Он попросит вас сдать соответствующие анализы, сделать бакпосев, поставит правильный диагноз. Ведь это может быть не просто банальная "салатная история", а серьезное заболевание - брюшной тиф, гепатит, дизентерия, которые не лечатся самостоятельно и опасны переходом в хроническую форму.

[обсудить тему | дискуссия на форуме | версия для печати]

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Реклама

Рекламодатель:
ООО "Миассинвест"
ИНН: 7415082613
erid: 2Vfnxvj1PDu

"Клещевая стабильность" установилась в Миассе	В Челябинской области растёт заболеваемость энтеровирусной инфекцией	Что влияет на развитие детского мозга - советы врачей из Миасса	Всё меньше жителей Миасса становятся жертвами клещей
• Жителей Миасса предупредили о нашествии заражённых клещей Лабораторные исследования показали, что почти 33 процента клещей, снятых с пострадавших, являются носителями боррелиоза • С каждой неделей активность клещей в Миассе всё ниже За неделю 10 человек обратились в травмпункт ГБ № 2 Миасса за помощью после укусов клещей • Активность клещей в Миассе с каждой неделей всё меньше За неделю за помощью после укусов клещей в травмпункт ГБ № 2 Миасса обратились 17 человек • Роддом Миасса закрывается на мойку Это связано с ежегодной плановой профилактической обработкой • Миасс присоединился к Неделе профилактики аллергии О старте профилактической кампании рассказали в городской больнице № 2 Миасса • Клещи в Миассе существенно снизили активность Менее двух десятков людей за неделю обратились в травмпункт ГБ № 2 Миасса за помощью после укусов клещей

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Уже завтра Миасс примет масштабный баскетбольный кубок	Гаражную амнистию продлили ещё на пять лет	Кому в Миассе ждать отключений света, воды и газа?	Дороги Южного Урала - одни из лучших в стране
• Миасс - в числе победителей премии "Мы вместе" Всего 25 проектов и инициатив Южного Урала стали победителями регионального этапа в разных номинациях • В Миассе продолжается ремонт улицы Готвальда В настоящее время подрядчик готовит основание под новое асфальтобетонное покрытие • Жителям Миасса рассказали, как сделать шаг к новой профессии Тематическая встреча для миасцев, ищущих работу, прошла в Центре занятости • "Портреты вождей, умывальник, патефон, диван мягкий…" Где располагались и как жили детские дома в 1920-х годах • Миасцам напоминают правила безопасной рыбалки Миасское инспекторское отделение ГИМС напоминает правила безопасной рыбалки, которые могут спасти жизнь • Миасс - серебряный призёр областной спартакиады Команда Миасса заняла второе место на региональном этапе I Всероссийской спартакиады среди государственных гражданских и муниципальных служащих

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Реклама

Рекламодатель:
ООО «ИнженерИнвест»
ИНН: 7415087210
erid: 2Vfnxwj4iEt