О необходимых правилах, которые надо знать при выборе овощей и приготовлении салатов, а также о возможных отравлениях рассказывает руководитель центра медицинской профилактики Людмила Байер.

Заправлять салаты лучше не майонезом, а нежирной сметаной или растительным маслом. Диетологи советуют отдавать предпочтение кукурузному маслу (в нем больше, чем в других, витамина Е) или оливковому (оно лучше усваивается).

Правила приготовления салата обеспечивают блюду не только привлекательность, но и безопасность. Для нарезки овощей должна быть выделена отдельная разделочная доска, резать на ней сырые мясо или рыбу нельзя.

Очень важно, какие овощи вы выберете для салата, насколько тщательно вы их вымоете и подготовите для нарезки. Поврежденные плоды с признаками гниения выбирать для салата категорически нельзя. Их можно использовать, и то с большой натяжкой, для приготовления блюд с длительным кипячением. Подгнивание, как правило, вызвано действием плесневого грибка, образующего в результате своей жизнедеятельности очень вредный для организма микротоксин пантулин. Он способен накапливаться в организме и вызвать серьезные осложнения. Мнение о том, что сгнившую часть можно отрезать, а остальное отправить в салат, ошибочно, пантулин распространяется по всей мякоти. Не используйте также треснувшие помидоры, они несут в себе грязь. Необходимо помнить и о нитратах. Они накапливаются в ростковой зоне плода. Срезайте повыше область плодоножки у огурцов, кабачков, баклажанов. Не употребляйте в пищу кочерыжки капусты, стебли и корни салатов и зелени. Даже зелень, выращенная в своем хозяйстве, небезопасна в отношении нитратов. Очень многие садоводы используют минеральные удобрения, но не всегда грамотно.

Не режьте овощи слишком мелко. В продуктах, порезанных крупно, - особенно это касается овощей - сохраняется гораздо больше витаминов. Заранее готовить салаты не рекомендуется, они потеряют вкус и полезность, лучше порезать и заправить сразу перед обедом. Все продукты, используемые для приготовления салатов, кулинары рекомендуют перед нарезкой охлаждать до 8-10 градусов, так они легче режутся. Теплые и холодные продукты (например, только что сваренный картофель и мясо из холодильника для традиционного "Оливье") смешивать ни в коем случае нельзя, это ведет к размножению бактерий и быстрой порче продукта. Постоит такой салат, остывая на подоконнике, а потом начинается "салатная история" врача-инфекциониста.

Пищевыми токсикоинфекциями медики называют острые инфекционные заболевания, причиной которых становятся микробы, попавшие в организм с пищей. Это сальмонеллез, ботулизм и другие инфекции.

Сальмонеллез - самая распространенная токсикоинфекция. Вызывает его сальмонелла, которая попадает в пищу с рук повара, загрязненного сырья. Накапливаясь в пище, при неправильном хранении, они выделяют токсины, которые и становятся причиной отравления.

При тяжелых формах отравления температура тела повышается до 39 градусов и выше, появляется боль в желудке, тошнота, рвота, затем понос. Интенсивная потеря жидкости грозит обезвоживанием организма. Как правило, больной поступает в инфекционное отделение. При грамотном, а самое главное своевременном лечении через 5-7 дней болезнь проходит.

Первая помощь при пищевом отравлении.

1.Промыть желудок "простой" водой комнатной температуры (теплая ускорит всасывание пищи вместе с токсинами). Такое промывание необходимо, даже если прошли сутки с момента заражения.

2.Вызовите "скорую", если рвота не прекращается. В этом случае без капельницы не обойтись, потребуется госпитализация.

3.Если рвота прекратилась после промывания и не провоцируется питьем, если проявления болезни пошли на убыль, необходимо восполнить потерю жидкости. Можно предложить больному крепкий чай.

4.Для быстрого выведения токсинов назначаются слабительные или сифонная клизма со специальной резиновой грелкой.

5.Посетите врача-инфекциониста. Он попросит вас сдать соответствующие анализы, сделать бакпосев, поставит правильный диагноз. Ведь это может быть не просто банальная "салатная история", а серьезное заболевание - брюшной тиф, гепатит, дизентерия, которые не лечатся самостоятельно и опасны переходом в хроническую форму.

[обсудить тему | дискуссия на форуме | версия для печати]

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Реклама

Рекламодатель:
ПАО «Челиндбанк»
ИНН: 7453002182
erid: 2VfnxxR1Ks9

Миасцев научили распознавать симптомы инсульта	До какого числа можно ставить прививки против гриппа?	В Миассе нужны доноры с отрицательным резус-фактором	Миасцам напомнили, как уберечься от кишечных инфекций
• Врачи Миасса объяснили, почему диабет 2 типа называют "тихим врагом" Чтобы не пропустить начало болезни, врачи городской больницы № 2 советуют не игнорировать диспансеризацию и профилактические осмотры • Жители Миасса могут проверить своё здоровье Медики Миасса напоминают: пройти диспансеризацию сейчас, даже если вы хорошо себя чувствуете, - значит встретить холода во всеоружии • В миасской школе открыли стоматологический кабинет Лечить зубы здесь смогут почти 900 учеников школы и 100 воспитанников детсада • Клещи в Миассе отправляются в спячку Всего за время "клещевого сезона" в этом году около тысячи человек обратились за помощью в травмпункт ГБ № 2 • Эндокринолог ГБ № 2 развеяла миф о преддиабете Многие уверены: если врач сказал "преддиабет", значит, диабет второго типа уже на подходе. Но уже доказано, что это неправда • Прививку от гриппа можно сделать в ТРК "Слон" на выходных Мобильный пункт вакцинации городской больницы № 2 снова выезжает туда, где миасцы привыкли проводить свободное время

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Старгород Миасса засиял яркими огнями	В Миассе трёхлетний ребёнок оказался под колёсами авто	Здание "младшего звена" школы № 3 Миасса ждёт капремонт	Краеведческий музей Миасса приглашает на "Ночь искусств"
• Безопасность дорожного движения обсудили в мэрии Миасса В администрации рассматривают вариант установки камер фиксации скорости и искусственных неровностей на отдельных участках дорог • Как заплатить имущественные налоги за несовершеннолетних детей? На этот вопрос ответили в Межрайонной ИФНС России № 31 по Челябинской области • В Миассе наградили сотрудников транспортной сферы Их ответственный труд напрямую влияет на комфорт и удобство тысяч жителей Миасса • В России ужесточена ответственность за миграционные нарушения Список правонарушений, за которые иностранца могут выдворить из России, вырос вдвое - до 45 статей • Скалолаз из Миасса победил на всероссийских соревнованиях Воспитанник миасской "Вертикали" Егор Деньгин выиграл "лазание на трудность" среди юниоров 19-20 лет • Кому в Миассе ждать коммунальных отключений? Плановые работы в Миасском городском округе на вторник, 3 ноября

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Реклама

Рекламодатель:
ООО "Миассинвест"
ИНН: 7415082613
erid: 2VfnxwzgEoW