Агентство новостей "NewsMiass.ru" Рубрика: История Миасса Опубликовано: 02.09.25 13:26 Обсуждение: 2 сообщения фото

Продолжаем серию публикаций о Миасском мясокомбинате. Начало в материале В меню - "битиброд" и "щи вор костьми".

Большинство названий колбас, производимых на Миасском мясокомбинате в 1940 году, нам с вами, конечно же, известны, но вот "Мортаделла" или "Казы" - что это?

"Мортаделла" - жирная колбаса с сильно солёным вкусом, которую в классическом варианте делают из смеси свиного фарша со свиным салом, Но, в качестве дополнительного ингредиента, могут добавлять говядину, телятину, конину. Оригинальный вкус колбасе придают специи: чеснок, чёрный перец, фисташки, вино и обязательно сухие ягоды мирта (главная приправа). "Мортаделлу" режут на тончайшие кусочки и подают как закуску. "Казы" - традиционная колбаса из конины у тюркских народов, считающаяся деликатесом. 

Помимо перечисленного, на Миасском мясокомбинате выпускались почки фри, печень бланшированную, мозги в сухарях, зельц, а также мороженое, пирожки (ливерные, гороховые, с капустой), котлеты, пельмени и чибрики.  

Еще раз прервемся и поясним, что такое чибрики. Это знакомые всем пышки из дрожжевого теста, жаренные в масле. В старину чибрики активно продавали в качестве уличного фастфуда. Стоили они недорого и были невероятно вкусны.

Что ещё изготавливали на мясокомбинате в 1940 году?.. Из отходов шерсти - валенки и войлок. Из кости - домино, ложечки для мороженого и горчицы, крючки для вязания, пуговицы,  брошки, клавиши для фортепиано и др. Из рогов и копыт - расчески, гребешки, мундштуки, свистки, кнопки для гармоней, оправы для очков.

Отчет за год показал, что наибольшим спросом у населения пользовались  котлеты (перевыполнение плана на 308%), а также пирожки (189%), субпродукты (219%), мясокопчености (240%), колбасы (130%).

Но, конечно, в работе мясокомбината были и недочеты. Отсутствие фондов на сахар помешало выпуску мороженого. Нерентабельным оказался цех роговых изделий: попытки расширить ассортимент через выпуск вешалок из рогов и ручек для ножей и вилок провалились (не нашли специалистов). Подкачали и пимокаты: валенки, скатанные из шерсти овец, выходили столь низкого качества, что снашивались уже к концу первой недели. Мыловарочный цех, построенный по распоряжению Главка в 1939 году, не успел набрать необходимой мощности и тоже не справился с планом.

…До чего же это увлекательное занятие - разбираться в старых документах, которые в те годы писались от руки (иногда ооочень неразборчиво) на контурных картах, обоях, афишах, папиросной или грубой оберточной бумаге и даже на бланках мишеней для Осоавиахима.

…Хотите узнать, какая мясная продукция пользовалась наибольшим спросом у оптовых покупателей в том же 1940 году?.. Колбасы "Киевская", "Краковская", "Докторская", "Ветчинорубленая" закупали Военторг и в/часть 477, а также Общепит, Золотопродснаб, Челябторг, буфет станции Миасс.

Деликатесную "Мортаделлу" - Военторг и Золотопродснаб.

Колбасу "Казы", грудинку копченую и рулет брал только Общепит (как, кстати, и кости пищевые).

Свиные сосиски (и свинину) очень любили военные (Чебаркульский полигон, Военторг, в/ч 477), а также буфет станции Миасс и Золотопродснаб. Впрочем, военные закупали и говядину, а вот баранину брали только Атлянская колония и Золотопродснаб. Пирожки приобретались  столовой напилочного завода, Общепитом, в/ч 477, в/ч 233, буфетом.

(Продолжение следует…)

• миасс
• история миасса
• мясокомбинат
• деликатесы

[обсудить тему | дискуссия на форуме | версия для печати]

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Реклама

Рекламодатель:
ООО «ИнженерИнвест»
ИНН: 7415087210
erid: 2Vfnxwj4iEt

"В меню преобладал жидкий постный суп"	"Очень ветхий, угрожает катастрофой"	"Добиться, чтобы мясокомбинат открыл чайную-закусочную..."	"Телефонной сети провести прямой провод к пожарной охране из больницы"
• "Передать церковь на слом стройотделу горкомхоза за 35 тысяч рублей" О чём рассказали обычные протоколы обычных заседаний Миасского городского совета за 1938 год • "Кладбище находится на главной дороге, что является неудобством..." О чём рассказали обычные протоколы обычных заседаний Миасского городского Совета за 1938 год • "Выпечка из муки низкого качества является ненормальным явлением" О чём рассказали обычные протоколы обычных заседаний Миасского городского Совета за 1938 год • "У нас в большинстве случаев недооценивают утильсырье" О чём рассказали обычные протоколы обычных заседаний Миасского городского Совета за 1938 год • "Запрещается чесать волосы частым гребнем и производить выпивку..." О чём рассказали обычные протоколы обычных заседаний Миасского городского совета за 1938 год • "Зрители смогут увидеть себя на телеэкране" Осенью 1956 года Миасский ретрансляционный узел начал опытные передачи

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Уполномоченный по правам человека проведёт приём граждан в Миассе	Школа - место, где закладываются основы будущего	Ваш труд невозможно переоценить	Труд педагога во все времена был одним из самых благородных
• Вы помогаете детям раскрывать способности и верить в себя Поздравление главы Миасса Юрия Ефименко с Днём учителя • В прогнозе на неделю в Миассе промозглая погода На неделе в регионе ожидается холодная погода, периодически будет идти дождь со снегом • В понедельник в некоторых домах Миасса не будет газа Плановые работы в Миасском городском округе на понедельник, 5 октября • Южноуральцев предупреждают о неблагоприятных условиях на дорогах Сотрудники ГАИ призывают водителей воздержаться от поездок на дальние расстояния • Почётным донорам выплачивать пособие будет СФР Отделение СФР с 2027 года начнёт предоставлять выплаты почётным донорам и людям с поствакцинальными осложнениями • Концерты, мастер-класс, новые выставки и кино Куда сходить в выходные в Миассе - расскажет афиша на сайте miass.ru

реклама на сайте "NewsMiass.ru"

Реклама

Рекламодатель:
ПАО «Челиндбанк»
ИНН: 7453002182
erid: 2VfnxxR1Ks9