Опубликовано: 13.07.2022 15:16 |
![]() |
Лето - это не только долгожданный сезон отпусков, каникул и купания, но и время угощаться сезонными ягодами и грибами. Многие жители Миасса уже успели навестить любимые леса и полянки, а те, кому пока не до того, прицениваются к аппетитным горкам на прилавках. Однако грибное великолепие таит в себе угрозу. Ежегодно в России регистрируется около тысячи случаев отравления грибами, причём почти 30 из них заканчиваются трагично. Кроме того, в период активной заготовки домашних консервов не следует забывать о таком заболевании, как ботулизм. Как насладиться дарами природы и не пожалеть об этом? Рассказывают специалисты Роспотребнадзора.
Где покупать и как выбирать?
Специалисты Роспотребнадзора предостерегают от покупки сушёных, солёных, маринованных и консервированных грибов у случайных лиц в местах несанкционированной торговли. В стихийных точках небезопасно приобретать и свежие грибы. На рынках и ярмарках продукты непромышленного производства допускаются к продаже только после экспертизы, которая определяет их целостность и содержание радионуклеидов.
Покупая грибы в магазинах или супермаркетах, тоже не стоит расслабляться. Нужно внимательно осмотреть упаковку и убедиться, что продукт внутри - не испорчен и не подгнил. Если упаковка нарушена, на ней отсутствует этикетка, лист-вкладыш и в целом информация о товаре, от такой покупки лучше отказаться.
Как собирать?
Специалисты предупреждают: там, где растут съедобные грибы, встречаются и их ядовитые "двойники", представляющие для человека смертельную опасность. И, хотя их признаки, казалось бы, хорошо известны, ежегодно регистрируются тяжёлые случаи отправления грибами - на них приходится около 4% всех отравлений.
Отравиться можно как ядовитыми грибами вроде бледной поганки, мухомора, ложных опят и дождевиков и так далее, так и условно съедобными грибами, не подвергнутыми правильной кулинарной обработке, и даже съедобными грибами, если они были неправильно приготовлены или успели накопить в мицелии ядовитые вещества от разложения белков или продуктов жизнедеятельности насекомых и червей.
Кроме того, нужно понимать, что грибы - это трудно перевариваемый продукт. Ими не стоит увлекаться беременным и кормящим женщинам, детям до 8 лет, людям с заболеваями ЖКТ (гастриты, панкреатиты, холециститы, гепатиты и подобные).
Роспотребнадзор напоминает правила обращения с грибами:
Заметив у себя после употребления в пищу грибов клиническую картину интоксикации - боль в желудке, тошноту, рвоту, диарею, повышение температуры тела, озноб или холод в конечностях, - следует немедленно обратиться за медицинской помощью. Кроме того, следует промыть желудок большим количеством воды, принять сорбент и давать больному обильное питьё. Если кишечник не очищается самостоятельно - сделать клизму. Пострадавшему следует обеспечить покой, тепло (положить у ног грелку) и доступ свежего воздуха. Очень желательно сохранить образцы употреблённого в пищу грибного блюда, чтобы быстрее определить вид токсина. Самостоятельно принимать любые лекарственные средства (за исключением сорбентов) до приезда врача не рекомендуется. При подозрении на отравление грибами меры первой помощи следует применять ко всем участникам трапезы. Однако следует иметь в виду, что промывание желудка в домашних условиях нельзя делать детям до пяти лет.
При нарушении правил консервации грибов можно заразиться ботулизмом - заболеванием, вызываемым попадавшим в организм ботулиническим токсином. Особенно опасны в этом отношении ёмкости со вздутой крышкой. Ботулизм вызывает боли и рези в животе, внезапную тошноту и рвоту, интенсивную головную боль, лихорадку, расширение зрачков, нарушение координации движений и изменение сознания. Эта болезнь потенциально смертельно опасна.
"Отравление грибами нуждается в стационарном лечении. При появлении таких признаков, как кровавый понос, пересыхание губ и ладоней, бледность кожных покровов, помутнение в глазах, торможение речевых процессов, замедление пульса, необходима как можно более быстрая доставка пострадавшего в стационар. Редкие виды ядов требуют лечения в специально оборудованном для этого отделении токсикологии", - напоминает заместитель начальника управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия Человека по Челябинской области Владимир Ефремов.