сделать стартовой | обновить Сегодня в Миассе, Всемирный день защиты слонов, вторник, 22.09.2020

На сайте 494 читателя
 Новости Фоторепортаж Интервью Мнения Фотофакт Гость редакции Поиск новостей 
 рубрики 
Все за сегодня

Официоз
Социум
Бизнес
Городское хозяйство
Среда обитания
Дежурная часть  16+
Здоровье
Отдых
По материалам СМИ
История Миасса
Официальный вестник

 мы в соцсетях 
ВКонтактеFacebook


 наши проекты 
Сайт города Miass.ru
Miass.info
Справочник Miass.BIZ
Собрание депутатов
Почетные граждане
 поиск в новостях 

Сентябрь, 2020
пн 
вт 
ср 
чт 
пт 
сб 
вс 

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 обсуждаемые темы 
 лучший комментарий 
 разделы 
Поиск
Карта сайта
Архив новостей
Фотографии
Видео/Аудио
Экспресс-опросы
Об агентстве
Размещение баннеров
На правах рекламы
Вопросы к редакции
index.rss
Мобильная версия сайта
 Miass.BIZ 
Предприятия города
Городские сайты
Городские СМИ
 

Яндекс.Метрика
Телега на железном ходу, мерин Колька и доска почёта
Попробуем представить себе, каким был буфет на станции Миасс
Постоянный адрес статьи: http://newsmiass.ru/index.php?news=56407
Агентство новостей "NewsMiass.ru"
Рубрика: История Миасса
Опубликовано: 23.10.19 11:04
Обсуждение: 4 сообщения
фото

Телега на железном ходу, мерин Колька и доска почёта

Замечали ли вы, что иногда интерес к той или иной теме возникает в связи со случайно услышанной или прочитанной фразой?..

Вот так и нас заинтересовал буфет на вокзале станции Миасс, где в 1939 году, как мы уже рассказывали, был арестован "первый чекист Украины" Александр Успенский.

Был ли это буфет или всё-таки ресторан? Чем кормил пассажиров? Как был обустроен и оборудован?.. Когда появился?

Вы наверняка знаете, что в давние времена, собираясь в поездку, пассажиры, которые не прихватили с собой съестное, могли запросто перекусить в привокзальном буфете. Такие заведения были при всех более или менее крупных станциях.

В сентябре 1891 года в Миасс пришёл первый поезд. В путеводителе по Великой Сибирской железной дороге за 1900 год указано: "Станция Миасс. Буфет. 967 вёрст от Самары. Расположена у подножья Ильменских гор… и т.д.".

Получается, что буфет открылся сразу после открытия станции.

К сожалению, не сохранилось документов, касающихся работы буфета на станции Миасс в 30-е годы. Зато в городском архиве нашлись некоторые материалы, датированные серединой 40-х годов. И подумалось, что это тоже может быть интересно.

Итак, 1946 год. В состав "коммерческого буфета станции Миасс" (так именовалось данное заведение общепита в документах) входят буфет с торговым залом на 28 посадочных мест, два киоска и летний павильон.

Из объяснительной записки о хозяйственной деятельности буфета узнаём, что в 1947 году был допущен перерасход по содержанию помещений, так как инвентарь, приобретённый в 1937-39 годах (как раз в год ареста Успенского!), пришёл в негодность и был списан.

Далее из отчёта следует, что: в штате 45 работников; за весь год поступила всего одна жалоба ("не было хлеба"); построены ледник, конюшня и "ворота-изгородь"; выпущено 12 стенгазет; заготовлено 9,2 тонны овощей и 20 тонн картофеля, а в IV квартале выявлено хищение на сумму более восьми тысяч рублей.

Благодаря инвентарной описи товаров удалось узнать, чем торговал буфет в январе 1947 года.

В киоске: коньяк "Три звёздочки", калгановый настой (уточним: "калгановая настойка - это спиртовая, водочная или самогонная настойка на калгановом корне, приятный напиток и эффективное средство от многих заболеваний"), бутерброды с сыром и кетовой икрой, папиросы "Беломорканал", котлета в тесте.

В буфете, помимо упомянутого выше, - мандарины и пиво. У лотошницы плюсом булочки "Французские" и конфеты "Аттаракцион".

На складе, конечно же, ассортимент гораздо обширнее: чай фамильный (уточним: "фамильный" чай - это чай, который носит имя своих плантаторов, ручающихся за его достоинства), папиросы "Темп", "Казбек", "Астра", сельдь норвежская, вино "Ркацители", печенье "Октябрь" и "Артек", паштеты рыбный и печёночный, карамель "Бухарская", "Десертная" и "Фруктовая помадка", говядина и т.п.

Можно предположить, что из продуктов, находящихся в момент инвентаризации на кухне, повара собирались приготовить кофе и какао на сгущённом молоке, щи с мясом, плов и бутерброды.

Архивные документы также позволяют нам представить, как и чем был оборудован торговый зал.

На каждом столе (их в зале Миасского буфета пять) - пепельница, фарфоровый чайник, 1,5-литровый графин, скатерть; на стенах - радиодинамик и картины "Девятый вал" Айвазовского, "На охоте" (вероятно, имеются в виду "Охотники на привале" Перова), "Рыбаки" (скорее всего, "Рыболов" Перова), а также портрет Сталина и, цитируем, "портрет вождей". На почётном месте - медный самовар. Обслуживают посетителей официантки в белоснежных блузках.

У заведения также имеются конюшня, овощехранилище, киоски, павильон (бревенчатый) с верандой и кухней, телега на железном ходу, мерин по кличке Колька и доска почёта.

В 1948 году буфет выполнил план товарооборота всего на 20%. Из главной конторы поступили рекомендации, какие меры надо принять для выполнения плана, а именно: учиться рекламировать кухонную продукцию; выпекать булочные изделия высокого качества в широком ассортименте; выпускать пирожные и торты с художественным оформлением и т.п.

В начале 1949 года директор буфета Кошевой констатировал: плохо идёт лотошная торговля, медленно обслуживаются пассажиры проходящих поездов, а жалоб поступает больше, чем по всем другим буфетам Челябинской области. И призвал сотрудников: "Мы, товарищи, должны обслуживать вежливо, высококачественными продуктами и с хорошим оформлением блюд!".

На общем собрании было решено "увеличить ассортимент продукции, ежедневно вести доску показателей, оживить работу стенгазеты, организовать головной буфет в помещении вокзала, открыть киоски в общем зале и на перроне".

Через год ассортимент вокзального общепита значительно вырос.

По крайней мере, в центральном буфете уже насчитывалось 11 видов вина (на складе - 21), шесть видов ликёра, восемь сортов колбас ("Киевская", "Польская", "Баранья", "Говяжья", "Чайная", "Докторская", "Печёночная", "Ветчинорубленная"), 10 разновидностей консервов (мясные и рыбные), пять сортов шоколада и столько же папирос.

Стало больше булочной и кондитерской продукции: ватрушки с творогом, сыром, ягодами, повидлом; пряники "Днепровские"; булки с маслом, с котлетой, с сыром, с икрой, с колбасой, "французские"; пирожки с повидлом, с капустой; коврижка; сдоба "Венская"…

Помогло ли это миасскому буфету выполнить план?.. Неизвестно. Хочется верить, что помогло…

[обсудить тему | дискуссия на форуме | версия для печати]
Нашли ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter
 фотогалерея 
Телега на железном ходу, мерин Колька и доска почёта Телега на железном ходу, мерин Колька и доска почёта Телега на железном ходу, мерин Колька и доска почёта Телега на железном ходу, мерин Колька и доска почёта Телега на железном ходу, мерин Колька и доска почёта


 в рубрике: История Миасса 

Как супруга вождя революции подарила сапоги маленькому миасцу…

Восставший из пепла

"Шабаш, прихлобУчили!.."

По Чусовой: записки из дневника или Почему сплавщики так боятся "Воробья"?
Как превратить жизнь в сказку?
Миасские туристы делятся впечатлениями о походах по родному краю
"Если будет война, то уж лучше сейчас…"
Дневник 17-летнего школьника помог узнать, как жила молодёжь Миасса в первые военные месяцы
"Французская горка" под Миассом получила президентский грант
При финансовой поддержке Фонда президентских грантов руины под Миассом превратятся в туристический объект
"Я принёс в дар папе всё, что мог, самого дорогого"
Сто с лишним лет назад в Тургояке жил сын великого русского художника Ильи Репина
Болельщики соревновались на "Олимпийской миле-1980"
Миасс не остался в стороне от подготовки к всемирным спортивным состязаниям
"Не забуду миасскую розовую картошку в ладонь величиной…"
В годы войны в Миассе жили советские писатели Фёдор Панфёров и Антонина Коптяева


 последние новости 

На Южном Урале снова ухудшится погода

Общественники посетили ИВС и участковые пункты Миасса

В Миассе появился второй низкопольный троллейбус

Ветераны Миасса смогут бесплатно проехать на такси
Полиция Миасса разъясняет: как поступать с фальшивыми деньгами?
Горожанам напоминают о порядке действий при обнаружении поддельных банкнот и об уголовной ответственности за их изготовление и сбыт
COVID-19 выявлен у 79 южноуральцев
16086 жителей Челябинской области заразились новым коронавирусом
Миасс присоединился ко Всемирному дню чистоты
На берегу озера Ильменского состоялся экологический субботник проекта "Сделаем!"
Юные таланты из Миасса - победители конкурса "Наследники Данилы-мастера"
Воспитанники Детской школы искусств Миасса заняли призовые места на всероссийском конкурсе ювелирного и камнерезного мастерства
В Миассе - очередной случай "банковского" мошенничества
Аферист выманил у горожанина более 50 тысяч рублей под предлогом "спасения" сбережений. Жителей призывают быть бдительными
Пожарные ищут свидетелей лесных возгораний в Миассе
Крупные лесные пожары причинили серьёзный ущерб - часть деревьев погибла. Огнеборцы просят горожан о помощи

Пожарные ищут свидетелей лесных возгораний в Миассе
Крупные лесные пожары причинили серьёзный ущерб - часть деревьев погибла. Огнеборцы просят горожан о помощи

Юные таланты из Миасса - победители конкурса "Наследники Данилы-мастера"
Воспитанники Детской школы искусств Миасса заняли призовые места на всероссийском конкурсе ювелирного и камнерезного мастерства

Троих жителей Миасса поймали с наркотиками
Преступления в сфере незаконного оборота наркотических средств раскрыли сотрудники ППС и ОГИБДД. Возбуждены уголовные дела






Противотуманные фары Ярис с проводкой.
Наши партнеры beautyhack.ru

главная | карта сайта | поиск | архив | наверх
Агентство новостей и информации "NewsMiass.ru" ("НьюсМиасс.ру"). Миасс, 2004-2020.
Электронное периодическое издание зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 28 января 2010 года. Свидетельство о регистрации: ЭЛ № ФС 77-38746. Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью "ВЕБ Миасс". Главный редактор: Тихоненко С.А.
Подробнее о соблюдении авторских прав, информационном сопровождении и размещении рекламы.
Адрес электронной почты редакции: mail@newsmiass.ru, телефон редакции: +7 (3513) 59-30-68. Знак информационный продукции 16+.